Всего найдено: 1000
  • Глава 6. Высокотехнологичные производства рыбных продуктов питания. Производство крабовых палочек
      Изготовление крабовых палочек — сложное, высокотехнологичное производство. Для получения качественного продукта требуется дорогостоящее оборудование, строгое соблюдение рецептуры и основных температурных режимов (рис. 6.1). Рис. 6.1. Линия по производству крабовых палочек (Япония) История создания крабовых палочек начиналась в Японии. Именно там, в 1939 году, впервые решили создать банк крабового аромата. Однако произ водство крабового мяса в промышленных масштабах невыгодно, поскольку в
  • § 1. ПОНЯТИЕ И ВИДЫ ДОГОВОРОВ ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ НАРОДНОГО ХОЗЯЙСТВА ПРОДУКТАМИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА. ИХ ПРАВОВЫЕ ОСОБЕННОСТИ
    Понятие и виды договоров по обеспечению народного хо­зяйства продуктами сельскохозяйственного производства. Сельское хозяйство представляет собою важнейшую отрасль материального производства социалистического общества. Программа Коммунистической партии Советского Союза выд­вигает в качестве обязательного условия построения комму­низма «создание, наряду с могучей промышленностью, процветающего, всесторннее развитого и высокопродуктивного сельского хозяйства» *. Выполнение этой задачи позволяет,
  • ПРЕДЕЛЬНЫЙ ПРОДУКТ САКТСРА ПРОИЗВОДСТВА
    Предельный продукт фактора производства (MPj) — это прирост готовой продукции, достигаемый за счс использования дополнительной единицы ресурс? В кра' косрочном периоде МР, вначале растет, а затем начинает понижаться (рис. I). Стоимость предельного продукта фактора производства (УМРд представляет собой произведение предельного продукта фактора на цену товара, т.е. УМ'Р,= МРх .“товара Предельный доход от предельного продукта фактора производства (MRPj) — это прирост выручки, полученный в
  • 5.5. Выбор и разработка стратегий продукт / маркетинг / производство
    Как правило, фирма может применять несколько стратегий по продукту. При конкретном выборе следует учитывать преимущества, необходимые рыночные условия, требования к организации производства и управления, дестабилизирующие факторы. Сравнение различных стратегий по этим факторам приведено в табл. 5.3.При многономенклатурном производстве следует оптимизировать весь продуктовый портфель. Модель такого процесса представлена на рис. 26.Таблица 5.3Сравнение различных стратегий продукт / маркетинг /
  • З любое время равен стоимости предельного продукта фактора производства.
    з любое время равен стоимости предельного продукта фактора производства. Следовательно, равновесная цена покупки земли или капитала зависит и от теку- щей стоимости их предельного продукта, и от стоимости предельного продукта, которая, как ожидается, будет преобладать в будущем. Связь между факторами производства Итак, цена фактора производства — труда, земли или капитала — равна стоимости предельного продукта этого фактора. Предельная стоимость продукта любого фак- тора, в свою очередь,
  • 56. ПРЕДЕЛЬНЫЙ ПРОДУКТ ФАКТОРА ПРОИЗВОДСТВА
    Предельный продукт фактора производст ва {МР^) — это прирост готовой продукции, достигаемый за сче" использо­вания дополнительной единицы ресурса В кра' косрочном периоде Мрг вначале растет, а затем начинает понижаться (рис. I). Стоимость предельного продукта фактора производства (УМРЦ представляет собой произведение предельного про­дукта фактора на цену товара, т.е. УМ°-= МРх ^товара Предельный доход от предельного продукта фактора производства (МЯР^) — это прирост выручки, полученный в
  • 56. ПРЕДЕЛЬНЫЙ ПРОДУКТ ФАКТОРА ПРОИЗВОДСТВА
    Предельный продукт фактора производст ва {МР^) — это прирост готовой продукции, достигаемый за сче" использо­вания дополнительной единицы ресурса В кра' косрочном периоде Мрг вначале растет, а затем начинает понижаться (рис. I). Стоимость предельного продукта фактора производства (УМРЦ представляет собой произведение предельного про­дукта фактора на цену товара, т.е. УМ°-= МРх ^товара Предельный доход от предельного продукта фактора производства (МЯР^) — это прирост выручки, полученный в
  • Рыбные продукты
    В питании употребляется большой ассортимент рыбных продуктов: рыба соленая, вяленая, копченая, сельди, рыб­ные консервы, икра, а также нерыбные продукты — кре­ветки, крабы, мидии, кальмары и др. Соленая сельдь по содержанию соли делится на слабо­соленую (4—10%), среднесоленую (11 —14%) и крепко­соленую (более 14%). Средне- и крепкосоленую рыбу и сельдь употребляют в пищу после вымачивания, что сни­жает их пищевую ценность. Для повышения органолептических свойств и сохран­ности рыбы применяют
  • 1. Значение рыбных продуктов в организации рационального питания.
    Они являются одним из важнейших источников - животных белков. Основные "поставщики" белков - российское животноводство - сегодня пребывает в упадке. В связи с разбалансированностью питания произошло резкое сокращение продолжительности жизни населения с 67 до 58 лет, почти на 20% снизился уровень здоровья активной части населения. В этих условиях рыбная промышленность приобретает особое значение. Несмотря на существенное снижение среднедушевого потребления рыбных продуктов, сегодня их
  • Комплекс пищевой промышленности
    Комплекс пищевой промышленности включает 34 отрасли. Среди них: мясная, молочная, рыбная, мукомольная, хлебопекарная, консервная, кондитерская, масложировая, пивоваренная, винодельческая и другие. Комплекс пищевой промышленности один из немногих, в котором объем производства за последние 10 лет сократился незначительно, с 18,6 процента до 16,8 процента в общем объеме промышленного производства страны. Главным назначением предприятий пищевой промышленности является производство качественных
  • Предотвращение пищевых отравлений
    В ресторане всегда существует опасность пищевого отравления клиента. При этом полностью безопасными считаются очень немногие продукты (большинство круп, засахаренные и сухие продукты), а мясные, молочные, морские продукты, яйца и рис — потенциально опасны. Дело в том, что готовая пища представляет собой хорошие условия для размножения болезнетворных бактерий, они ускоренно размножаются при температуре от 5 до 63 °С, ( идеальной для них температурой является 37° С, а идеальной влажностью — 70%).
  • РАЗМЕЩЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
    Пищевая индустрия — высокоразвитая крупная отрасль социалистического хозяйства, оснащенная современной техникой. По объему продукции пищевая промышленность занимает третье место среди отраслей промышленности после машиностроения и металлообработки и легкой промышленности. В царской России пищевая промышленность, занимая первое место по стоимости продукции, была чрезвычайно отсталой. В ней преобладали мелкие и мельчайшие предприятия кустарного или полукустарного типа. Отдельные предприятия
  • 11.1. Национальная экономика. Структура национальной экономики
    Национальная экономика — это исторически сложившаяся в определенных территориальных границах система общественного воспроизводства страны, включающая систему отраслей и видов производств. Основу национальной экономики составляют предприятия, фирмы, организации, домашние хозяйства. Национальная экономика состоит из двух крупных сфер: производство товаров (материальное производство); оказание услуг. Производство товаров осуществляется в следующих укрупненных отраслях: промышленность, сельское
  • Структура АПК и соотношение отраслей
    АПК характеризуется особой сложностью. Соотношение отраслей, входящих в него, выражает его структуру. Ее можно рассматривать с разных сторон. Организационно-экономическая структура АПК включает в себя три сферы: Отрасли, производящие средства производства для всех звеньев АПК. Сельское хозяйство, осуществляющее производство продовольствия и сельскохозяйственного сырья. Отрасли, обеспечивающие доведение сельскохозяйственной продукции до потребителя (заготовка, переработка
  • 13.2. СТРУКТУРА И СБАЛАНСИРОВАННОСТЬ (РАВНОВЕСИЕ) НАЦИОНАЛЬНОЙ ЭКОНОМИКИ
    Национальная экономика состоит из двух крупных сфер: производство товаров и производство услуг. В совокупности они составляют реальный сектор экономики. Важнейшей составной частью национальной экономики является производство товаров — сфера, в которой создаются необходимые для жизни и развития общества средства производства и предметы потребления. Она представлена следующими укрупненными отраслями: промышленность, сельское хозяйство, лесное хозяйство, строительство и прочие виды деятельности по
  • Экспертиза пищевых отравлений.
    Пищевыми отравлениями называется группа болезней людей, возникающих в результате* употребления в пищу недоброкачественных продуктов питания животного или растительного происхождения. В случае пищевых отравлений людей расследование осуществляют правоохранительные органы, санитарная инспекция и судебно-медицинские эксперты (см.: Судебная медицина /Под ред. проф. В. Н. Крюкова. — М., 1998, с. 340—352). Ветеринарные врачи, осуществляющие надзор за убойным скотом, мясом и другими продуктами
  • 13.6. ОСТРОЕ ОТРАВЛЕНИЕ НИТРАТАМИ И НИТРИТАМИ
    Число отравлений нитратами в настоящее время невелико, однако необходимо учитывать, что интоксикация ими характеризуется довольно тяжелым течением и может заканчиваться летальным исходом.Острая нитратно-нитритная метгемоглобинемия может развиться при употреблении питьевой воды, овощей, мясных и рыбных продуктов, содержащих высокие концентрации нитратов и нитритов. Отравление возможно при ошибочном употреблении селитры вместо поваренной соли или питьевой соды. У детей раннего возраста острая
  • Питание при обострении подагры
    Лечение острого приступа подагры включает постельный режим, соблюдению строгой диеты и лечение лекарствами. На весь период обострения исключают мясные и рыбные продукты. Питание состоит преимущественно из жидкой пищи (молоко, кисломолочные продукты, кисели, компоты, овощные и фруктовые соки, некрепкий чай с молоком или лимоном, овощные супы, жидкие каши). Необходимо следить, чтобы больной не голодал и употреблял до 2 л жидкости в сутки. Рекомендуются щелочные минеральные воды. Примерное меню в
  • Фосфор
    Академик А. Е. Ферсман назвал фосфор «элементом мысли». Это – металлоид, который совершенно необходим для жизни. Соединения фосфора активно участвуют во многих обменных процессах в организме, необходимы для сокращения мышц и соответственно движения организма, обеспечивают биохимические процессы в мозге, нормальное функционирование нервной системы, печени и многих других органов. Велика пластическая роль фосфора. Он участвует в построении молекул важных ферментов, нуклеиновых кислот, является
  • Сбор кала для исследования на яйца глистов (я/г) и по Грегерсену
    Анализ кала на я/г необходимо брать утром из трех мест и в теплом виде направить в лабораторию. Посуда должна быть чистой. Показания: анализ кала на скрытую кровь (реакция Грегерссна) назначают при язвах желудка, кишечника, 12-перстной кишки, раке желудка и пр. Подготовка В течение 3-х дней исключают из рациона мясные и рыбные продукты, свеклу, помидоры, морковь. Исключаются и лекарства, также окрашивающие кал (йод, железо и др.). Если была произведена экстракция зуба, то анализ кала нельзя
  • ЖАРОЧНЫЕ И ПЕКАРНЫЕ ШКАФЫ
      Жарочные шкафы предназначены для жаренья мясных и рыбных продуктов, а также запекания овощных и крупяных блюд. Пекарные шкафы предназначены для выпечки мелких хлебобулочных и кондитерских изделий. Жарочные и кондитерские шкафы различаются между собой количеством и размерами рабочих камер, температурой в камере и удельной поверхностной мощностью нагревателя. В настоящее время на предприятиях общественного питания в эксплуатации находятся жарочные шкафы ШЖЭСМ-2К, ШЖЭ-0,85, ШЖЭ-0,51, ШЖЭ-1,36,
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 > 48
- Авиационная и ракетно-космическая техника - Автоматизация и управление - Автоматизация и управление технологическими процессами - Антенны, СВЧ-устройства и их технологии - Архивоведение - Атомное реакторостроение - Аэродинамика - Библиотековедение - Биотехнология пищевых продуктов - Вакуумная, компрессорная техника - Вычислительные машины, комплексы и компьютерные сети - Гидравлические машины - Горные машины - Динамика, баллистика - Документалистика - Документальная информация - Документоведение - Древесиноведение - Инженерная геометрия и компьютерная графика - Информатика, вычислительная техника и управление - Информационно-измерительные и управляющие системы - Информационно-измерительные приборы - Информационные системы и процессы - Квантовые методы обработки информации - Книговедение - Колесные и гусеничные машины - Конструкция летательных аппаратов - Кораблестроение - Математическое и программное обеспечение вычислительных машин - Математическое моделирование - Машиноведение - Машиностроение - Машины агроинженерных систем - Машины, агрегаты и процессы - Методы и системы защиты информации - Методы контроля и диагностика в машиностроении - Метрология - Обработка давлением - Оптические и оптико-электронные приборы - Организация производства - Первичная обработка текстильных материалов - Пневмосистемы - Приборостроение - Приборы и методы измерения - Приборы и методы контроля природной среды - Приборы и методы преобразования изображений и звука - Приборы навигации - Приборы, системы и изделия медицинского назначения - Проектирование и конструкция судов - Производство текстильной и легкой промышленности - Промышленное рыболовство - Процессы и аппараты пищевых производств - Радиоизмерительные приборы - Радиолокация и радионавигация - Радиотехника и связь - Роботы - Сварка - Светотехника - Силовая электроника - Системный анализ - Системы автоматизации проектирования - Системы и устройства телевидения - Системы телекоммуникаций - Системы, сети и устройства телекоммуникаций - Средства механизации сельского хозяйства - Стандартизация и управление качеством продукции - Судовые энергетические установки - Теоретическая электротехника - Теоретические основы информатики - Теория механизмов и машин - Тепловые двигатели - Тепловые двигатели - Тепловые, электроракетные двигатели - Технология жиров, эфирных масел - Технология и машины лесозаготовок - Технология и оборудование деревопереработки - Технология и товароведение пищевых продуктов - Технология машиностроения - Технология мясных продуктов - Технология приборостроения - Технология продовольственных продуктов - Технология сахара - Технология судостроения - Технология швейных изделий - Транспортное машиностроение - Трение и износ в машинах - Управление в социальных и экономических системах - Холодильная и криогенная техника - Численные методы и комплексы программ - Эксплуатация летательных аппаратов - Электромеханика - Электрооборудование в сельском хозяйстве - Электротехника - Электротехнические комплексы и системы - Электротехнология - Элементы и устройства вычислительной техники -